为深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，进一步规范我市市级专业化职业化食品检查员队伍管理，提升食品安全监管队伍专业素养与履职能力，2025年3月4日至5日，惠州市食品药品技术服务中心成功承办全市第一批专业化职业化食品安全检查员培训班。此次培训班吸引来自全市各级市场监管部门的24名业务骨干参加。

开班仪式上，市市场监督管理局食品安全总监朱浩东同志、食品综合协调管理科科长钟火强同志出席并作专题讲话。他们强调食品安全检查工作的重要性，对学员们提出殷切期望，希望大家珍惜此次学习机会，提升自身专业能力，为保障全市食品安全贡献力量。在培训过程中，专家们围绕食品安全法律法规、检查要点、常见问题分析等内容进行深入讲解，并结合实际案例进行分析，确保学员们能够更好地理解和掌握相关知识。

培训课程紧扣食品安全监管实务，涵盖餐饮服务、食品生产、食品销售等重点领域。在餐饮食品安全监管模块，讲师引入大量真实且具有代表性的案例，案例类型丰富多样。在讲解过程中，讲师深入细致地剖析餐饮单位日常检查要点，从食材采购源头的查验，到厨房加工过程中的生熟分开、温度控制，再到餐饮具清洗消毒等关键环节，无一遗漏。同时，还深入讲解风险防控措施，如针对食物中毒高发季节，如何提前预警并制定相应的应急预案。

进入食品生产环节，课程重点剖析生产环境、工艺流程、标签标识等关键检查内容。在生产环境方面，详细讲解了车间的卫生标准，包括空气净化要求、地面清洁频率等；对于工艺流程，从原材料投入到成品产出的每一步骤都进行拆解分析，指出容易出现质量问题的节点；在标签标识上，对营养成分表、生产日期、保质期等信息的标注规范进行细致解读。

食品销售监管模块聚焦索证索票、贮存条件、追溯体系等核心环节。讲师强调索证索票是保障食品来源合法、质量可靠的重要手段，详细讲解如何查验供应商资质、进货票据的留存要求等。在贮存条件方面，针对不同食品特性，如冷藏食品的温度范围、干货的湿度要求等进行深入讲解。追溯体系建设则是食品销售监管的关键，通过讲解如何利用信息化手段建立从生产到销售的全链条追溯系统，帮助学员理解如何实现问题食品的快速召回。

此外，培训班还系统解读《食品安全法》及其实施条例等法律法规。在解读过程中，穿插大量实际执法案例，通过对这些案例的深入分析和工作实务讲解，进一步明确检查重点和操作规范。比如在某起食品添加剂超标案件中，详细分析执法人员如何依据法律法规进行调查取证、处罚裁量，帮助学员全面掌握法律依据和执法要点，对提升日常监管效能具有重要指导意义，为学员今后在实际工作中精准执法、高效监管筑牢坚实基础。帮助学员全面掌握法律依据和执法要点，对提升日常监管效能具有重要指导意义。

惠州市食品药品技术服务中心将以此次培训为契机，持续完善食品安全检查员培训体系，探索建立常态化、长效化的培训机制，为打造一支政治过硬、业务精湛、作风优良的食品安全监管队伍提供坚实保障，助力我市食品安全治理水平再上新台阶。